Pêvajoya depokirina şekirê dijwar di van 20 salên borî de bi lez mezin bûye.Şînên hişk û lolîpopên hatine razandin li her bazara mezin a şîrînkeriyê li çaraliyê cîhanê ji hêla pargîdaniyên ji pisporên herêmî bigire heya pirneteweyên mezin têne çêkirin.
Zêdetirî 50 sal berê hate destnîşan kirin, depokirin teknolojiyek berbiçav bû heya ku şîrînker potansiyela wê nas kirin da ku daxwaziya bazarê ya zêde ya ji bo hilberên kalîteya bilind, nûjen ên ku dê bi pêvajoyên kevneşopî re nedihatin fikirîn.Îro ew pêşkeftina xwe didomîne, rêgezek berfireh a fersendan pêşkêşî dike da ku bala dîtbarî bi çêj û tevnheviyên dilşewat re tevlihev bike.Candy û lollipops dikarin di nav cûrbecûr, zirav, qat û navendê de yek û çar reng werin çêkirin.
Hemî di qalibên pêvekirî yên taybetî de têne çêkirin ku mezinahî û şekilek yekreng, û rûkalek birûskî ya nerm dide çêkirin.Ew xwedan serbestberdana tama xweş û hestek devê xweş û bê kenên tûj in.Taybetmendiyek cihêreng a eşkere nîşana şahidiyê ye ku ji hêla pinê vekêşana qalibê ve hiştiye - şêraniya hişk a depokirî ew qas wekî hilberek premium tête hesibandin ku hin şêranînên ku ji mirinê hatine çêkirin bi nîşaneyên simulkirî hatine firotin.
Hêsaniya eşkere ya depokirinê dewlemendiyek zanyariya hûrgulî û endezyariya hûrgelî vedişêre ku di encamê de pêvajo pêbawer e û kalîte tê domandin.Şirûba şêraniyê ya pijandî bi domdarî li hêlînek germkirî ya ku li ser çerxek qalibê ku bi zincîrê ve girêdayî ye tê xwarin.Pistonên di hêlînê de şerbetê bi awakî rast di nav kavilên kesane yên di qalib de dipîve, ku dûv re di nav tunelekek sarkirinê de têne şandin.Bi gelemperî hilber di qalibê de dimînin ji bo rêveçûna pêş û vegerê ya çerxê berî ku li ser veguhezek hilkişînê werin avêtin.
Hilberîna şîrînên hişk ên depokirî pir bikêrhatî ye, bi rêjeyên şikestî yên pir kêm.Depokirin li ser madeyên paşîn e ji ber vê yekê pêvajoyek zêde hewce nake.Candies dikarin rasterast biçin pakêtê ku ew bi gelemperî bi kesane têne pêçandin.Ew ê li gorî şert û mercên avhewa û jiyana refikê ya pêwîst an diherikin an jî zivirî werin pêçan.
Prensîbên bingehîn ên depokirinê 50 sal in wek xwe mane.Lêbelê, pêşkeftinên teknolojîk, nemaze di pergalên kontrolê de, dê makîneyên nûjen bi rastî ji pêşengên pêvajoyê re nenas bikin.Yekem depoyên domdar hilberek kêm bûn, bi gelemperî yek qalibek fireh, ku li seranserî ji heşt kavilan zêdetir nebû.Van depoker bi hemî tevgerên ku ji hêla camên ku bi çerxa qalibê ve girêdayî ne mekanîkî bûn.Hilberîna ji yek hêlînê bi gelemperî di her hûrdemê de di navbera 200 û 500 şekirên yek rengî de bû.
Îro, makîneyan li şûna kamera û girêdanên mekanîkî, servo-ajokên sofîstîke û pergalên kontrolê yên PLC vedigirin.Vana dihêle ku yek depoker ji bo hilberek pir berfireh were bikar anîn, û bi pêlkirina bişkokekê were guhertin.Depoxane naha 1,5 metre fireh in, bi gelemperî xwedan hêlînên ducar in, bi lez û beztir tevdigerin û du, sê an çar rêz şêranî li ser her çerxê radikin.
Guhertoyên pir-serî hene ku piralîûçalakî û kapasîteyê hîn bêtir zêde bikin;hilberînên zêdetirî 10,000 şêranî di hûrdemê de hevpar in.
Recipes
Piraniya şêranînên hişk dikevin yek ji sê kategoriyên gelemperî - şêranîn zelal, şîrê kem û şîrê kelandî (şîrê bilind).Hemî van şîretan bi domdarî têne pijandin, bi gelemperî heya naveroka dawîn a 2,5 û 3 ji sedî.
Reçeteya şêraniya zelal bi gelemperî ji bo çêkirina şêraniyên bi fêkiyên rengîn, bi gelemperî bi qat an pir rêzik, an jî şêraniyên mintê yên zelal têne bikar anîn.Di heman demê de ew ji bo gelek hilberên navend-dagirtî yên hişk an şil tê bikar anîn.Bi madeyên xav û pêvajoyek rast, şîrîniyên pir zelal têne hilberandin.
Reçeteya şîrîniya kremê bi gelemperî ji sedî pênc kremî vedihewîne û îro yek ji wan ên herî populer e.Ew bi gelemperî bingehek e ji bo fêkiyên xêzkirî û şîrînên kremî, yên ku gelek celeb li seranserê cîhanê têne hilberandin.
Reçeteya kelandina şîr ji bo hilberîna şêraniyên bi naverokek şîr zêde tê bikar anîn - şêrînek hişk a bi tama zengîn û karamelîzekirî.Di van demên dawî de, gelek hilberîner dest bi dagirtina van hilberan bi çikolata rastîn an karamelê nerm kirine.
Pêşketinên di teknolojiyên malzemeyan û çêkirina xwarinê de hişt ku şekirên bê şekir bi çend pirsgirêkan werin razandin.Materyalên bê şekir ên herî gelemperî îsomalt e.
Candy hişk û qat
Alternatîfek ji bo çêkirina şîrîniyên zexm hilberîna şîrînên qatkirî ye.Li vir du alternatîf hene.Ji bo şêranînên qatkirî yên 'dem-kurt' qata duyemîn tavilê piştî qata yekem tê razandin, bi qismî depoya yekem vediguhezîne.Ev dikare li ser depoyên yekserî were kirin, bi şertê ku du hêlînên şêraniyê hebin.Tebeqeya jêrîn dem tune ku were saz kirin ji ber vê yekê qata jorîn di nav xwe de daqurtîne, hin bandorên balkêş ên wekî 'kupên qehweyê' û 'guliyên çavan' diafirîne.
Rêbaza herî dawî şîrînek qatkirî ya 'demdirêj' e, ku pêdivî bi depokerek bi du an sê serê depokirinê ji hev dûr heye.Qatkirina 'demdirêj' di navbera her depoyekê de demek mayînê vedihewîne, ku dihêle asta yekem bi qismî were danîn berî ku ya din were razandin.Ev piştrast dike ku veqetandinek zelal di navbera depoyan de ku bandorek "qatî" ya rastîn dide heye.
Ev veqetandina laşî tê vê wateyê ku her qatek dikare reng, tevnvîs û çêjên cihêreng - berevajî an temamker - vehewîne.Lîmon û lîmon, şîrîn û tirş, tûj û şîrîn tîpîk in.Ew dikarin şekir an bê şekir bin: serîlêdana herî gelemperî tevliheviyek ji qatên polyol û xylitol bê şekir e.
şêranî striped
Yek ji berhemên herî serketî yên van salên dawîn şîrîniya kremî ya xerîdar e ku bi rastî gerdûnî bûye.Bi gelemperî ew di du rengan de têne hilberandin, lê carinan bi sê an çaran têne çêkirin.
Ji bo xêzên du-reng, du hêlîn hene ku bi rêgezek pirreng şirînê radikin.Nozlekek xerîdar a taybetî ya ku bi rêzek hêlîn û kun ve tê de di pirçikê de tête bicîh kirin.Yek reng rasterast bi nozzle û ji kunên nozzle tê xwarin.Rengê duyemîn di nav piralî de û bi hêlên nozzle re diherike.Du reng li ser serê nozzle digihin hev.
Ji bo hilberên sê û çar rengîn, hêlînên zêde, an hêlînên dabeşkirî yên ku bi pirtir û çîpên tevlihevtir hene hene.
Bi gelemperî ev hilber ji bo her reng bi giraniya şekirê wekhev têne çêkirin lê bi şikandina vê peymanê pir caran gengaz e ku meriv hilberên bêhempa û nûjen biafirîne.
Navend şêrîn tije
Dagirtina navendê ya ku di nav şîrînek hişk de hatî vegirtin vebijarkek hilberek her ku diçe populer e û ya ku tenê bi depokirina yek-fîşekê bi pêbawer dikare were bidestxistin.Hilbera herî hêsan a çêkirina şîrînek hişk e ku bi navendek şîrînek hişk heye, lê mimkun e ku navendê bi jam, jelek, çikolata an karamel were dagirtin.
Yek hopper bi şêlê, an materyalê dozê tije ye;hoperek duyemîn bi materyalê navendê tije ye.Mîna ku di depokirina hêlînê de, pirjimarek tê bikar anîn da ku her du pêkhatan li hev bîne.Bi gelemperî, navend dê di navbera 15 û 25 ji sedî yê giraniya şekirê de be.
Pîrekek hundurê dagirtina navendê di nav nozzek derveyî de tête bicîh kirin.Ev meclîsa nozê rasterast li binê hêlîna navendê di nav piralî de tê bicîh kirin.
Ji bo ku navend bi tevahî were vegirtin, pêdivî ye ku pîstonên maddî yên dozê hinekî li ber pistûnên navendê dest bi rijandinê bikin.Dûv re navend pir zû tê razandin, berî pistonê qediya.Ji bo bidestxistina vê bandorê, doz û navend bi gelemperî profîlên pompê yên pir cûda hene.
Teknolojî dikare were bikar anîn da ku konfeksîyonên navendê yên hişk bi çêjên berevajî hilberîne - wek navendek çêjkirî ya çîkolata di hundurê derveyî strawberry û kremê de.Hilbijartina reng û çêjên bi rastî bêsînor e.
Nêrînên din derûdora zelal a navendek hişk a sade an xerîdar an navendek nerm heye;goma di hundurê şîrîniya hişk de;şîrê şîrê di hundurê şîrînek hişk de;an jî tevliheviyên şîrîn / xylitol hişk.
Lollipops
Pêşveçûnek girîng berfirehkirina teknolojiyê ji bo lollipopsên depokirî ye.Rêjeya hilberê dişibihe ya ji bo şekirên hişk ên kevneşopî - yek, du, sê û çar reng, bi kapasîteya pir-pêkhatî vebijarkên zexm, qat û xerîdar peyda dike.
pêşveçûnên pêşerojê
Wusa dixuye ku sûk li du celeb hilberînerên şêraniyê dabeş dibe.Yên ku dixwazin xetên diyarkirî hene ku tenê hilberek çêbikin.Pêdivî ye ku ev depodar di hilberên her ku diçe zêde dibin de pir bi bandor bixebitin.Cihê zemînê, xercên xebitandinê û dema bêhnvedanê divê kêm bibin.
Hilberînerên din li xetên pir maqûl ên bi hilberek nermtir digerin.Van depodar dihêlin ku ew di sektorên cûda yên bazarê de bixebitin, û bi lez bertek nîşanî guhertinên daxwazê didin.Rêzan xwedan çendîn qalib in da ku şeklên cihêreng çêbikin, an jî perçeyan biguhezînin da ku şîrîn û lollipops li ser heman xetê bêne çêkirin.
Di heman demê de daxwazek zêde ji bo xetên hilberîna hîjyenîkî yên ku paqijkirin û domandin hêsantir in jî heye.Pola zengarnegir naha li seranserê depoyê bi rêkûpêk tê bikar anîn, ne tenê li deverên pêwendiya xwarinê.Pergalên şuştina depokerên otomatîkî jî têne destnîşan kirin, û dikare di kêmkirina dem û hêza mirov de pir bikêr be.
Dema postê: 16-ê Tîrmeh-2020